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En 1492, Christophe Colomb découvrit l'Amérique. Quelques années plus tard, les Espagnols furent bien surpris de voir les Aztèques se régaler en buvant un espèce de boisson brune fait avec des graines de cacao. Au début, on apporta le chocolat du Mexique sous forme de pâte. Or, dans ce temps-là, les voyages étaient longs et la pâte ne se conservait pas plus de deux mois. Les Espagnols furent donc obligés de transporter les graines du cacaoyer et de construire des chocolateries. Michaël Les Espagnols eurent l'idée de mélanger le sucre au cacao ce qui le rendit plus agréable. Le secret ne pouvait pas être gardé longtemps. Petit-à-petit, tous les pays européens se mirent à fabriquer du chocolat. Beaucoup plus tard, au siècle dernier, les Suisses eurent l'idée d'inventer le chocolat au lait. En 1692, les marchands "renommés pour le bon chocolat" sont d'abord David Chaillou, puis le sieur Rere, place Dauphine et le sieur Renaud dont le fils et successeur fait chanter par tout Paris les louanges de son chocolat Dès 1523, Pedro Martin de Anglenia écrit au pape Clément VII que c'est "une monnaie heureuse ", car elle ne prédispose pas à l'avarice, étant aussi «une boisson délicieuse et utile.» Comment le dégustait-il ? Pendant le XVII siècle deux écoles s'affrontent: le chocolat à l'espagnol, épais, on y trempait du pain et des gâteaux, le chocolat à la française à l'eau, battu mousseux et rapidement. En 1776, un certain Roussel a l'idée d'estampiller son chocolat et insère toute une réclame dans le mercure de France. En 1777, à Bercelone le sieur Fernadez prend le titre « fabriquant de chocolat de Madame La Dauphine, des princes et seigneurs de la cour».En 1815, la fabrique Van houten et Booker commencent à tourner à Amsterdam. En Suisse, François Louis Cailler installe dans un moulin près de Vevey, en 1819 la première fabrique de chocolat. En 1824, en France, Antoine Brutus Menier fonde à Moisiel-sur-Marne la première chocolaterie construite à l'échelle mondiale. Daniel Peter découvre le chocolat au lait en 1875. En 1905, la fabrique peut produire un chocolat au lait d'après une recette de la société Henri Nestlé |
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